Espace Gourmand
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[ La Carte des fêtes 2008 ]
Pour vos commandes par tél. 03 82 89 99 05 ou par fax: 03 82 23 87 92
Quelques Spécialités Festives

Les boudins blancs natures ou truffés (saison)
Les galantines et ballottines de fêtes
à base de gibier (saison)
Les aspics de saumon fumé et foie gras
Foie gras de canard  "Maison" 125.00 € le kilo
Les Escargots"maison " pur beurre   9.00  €  la dz
Le Saumon d’écosse Fumé au sel de
guérande		   8.40  €  les 100 gr
Les Poissons chauds
"Homard, Langoustes et Crustacés"
Prix par personne
LA DEMI LANGOUSTE THERMIDOR (400 gr) 22.00 €
LE DEMI  HOMARD BRETON FRAIS A l’armoricaine     35.00 €
selon arr
La Blanquette de Lotte aux st jacques et scampis     12.50 €
LE FILET DE SAUMON GRILLE SUR PEAU,      7.50 €
LE FILET DE SANDRE aux échalottes confites, sauce oseille   9.00 €
LE FILET DE DORADE ROYALE aux brisures de truffes     11.50 €
La Tresse de Loup et de saumon à  la noix de st jacques   8.80 €
LA COQUILLE ST JACQUES à la nantaise    7.00 €
Les Garnitures
Pommes aux airelles(spécial gibier) 1.50 €
Pommes de terre savoyarde       2.00 €
Gratin dauphinois   2.00 €
Pour l'Apéritif
(produits exclusivement "maison")
Réductions salées à chauffer assorties 0,90 € pièce
Pain surprise campagnard (50 toasts)   45.00€  pièce
Pain surprise spécial poissons( 50  toats)    50.00€ pièce
Mini cassolettes, mini verres, mini cuillières, assorties   1.10 € pièce
Mini sandwich briochés garnis        0.90 € pièce
Canapés variés glacés assortis     0.90 € pièce
Migniardises assorties sucrées    0.90 € pièce

Notre conseil: pour un apéritif de Noël, 4 à 5 réductions par personne sont nécessaires (demandez notre carte complète)
La douceur sucrée de fin de repas :
Les Desserts
Le Cœur de Griottes au chocolat noir et blanc        3.50 € pièce
La Charlottine aux fruits rouges     3.50 € pièce
L’amour de chocolat         4.00 € pièce
Le Croustillant au caramel   2.90 € pièce
La brochette d’ananas            2.60 € pièce
Le Petit Ananas en surprise, crème vanillée       4.90 € pièce
Tous nos desserts sont présentés individuels et servis avec une crème anglaise.
 
Menu à 28,00 €

Un foie gras de canard, au chutney de figues, brioche
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Brochette de lotte braisées au lard, beurre blanc
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Filet de canette roti aux poires caramelisées
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Duo de légumes du moment
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Truffé au chocolat, coulis

Menu à 38,00 €

Promenade Gourmande

médaillon de langouste au citron vert, foie gras de canard mi cuit maison, cailles fines, mesclum,
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Filet de daurade royale , sauce champagne,
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Filet mignon de biche aux airelles, sauce  grand veneur,
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Petits légumes en gourmandin
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Opéra au thé vert Maccha et son verre gourmand

 
Les Poissons froids
Prix par personne

CAVIAR (verrine de 30 gr et de 50 gr)
(français et autre)

 au cours
Le saumon bellevue    8.00  € par personne
La demi langouste à la louisiane 300 gr 20.00 € la pièce
Livraison sur demande express
Les Viandes, Volailles et Gibiers
Prix par personne

LES SPECIALITES

LE CHAPON ENTIER DESOSSE FARCI au foie gras
Minimum 10 à 12 personnes

 99.00 € pièce
LA DINDE ENTIERE DESOSSEE FARCIE aux cèpes et raisins   89.00 € pièce

LE GIBIER
L’Emincé de Marcassin Forestière   7.90 €
LE CUISSOT  DE MARCASSIN A L’ARMAGNAC   8.90 €
LA GIGUE DE CHEVREUIL ST HUBERT    11.00 €

LES VIANDES ET VOLAILLES
Le Suprème de Pintadeau au foie gras et pain d’épices   9.90 €
La Cuisse de Pintadeau aux figues et aux morilles   8.00 €
LE TOURNEDOS DE BŒUF AU FOIE GRAS   12.50 €
MIGNON DE VEAU AUX MORILLES                  12.50 €
GRENADIN DE PORC AUX FIGUES ET RAISINS   7.50 €
(pensez aux garnitures  pour vos viandes)
Les Feuilletés chauds
Individuels
Bouchée à la reine   5.00 € pièce
Gascon de caille à l’armagnac   6.60 € pièce
 
Afin de vous retrouver en famille autour d'une bonne table, EG II CONCEPT vous présente sa sélection personnalisée (4 menus)
Menu à 17,00 €
Un foie gras de canard tout simplement
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Palet de veau forestier
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Poelée gourmande
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Panier de fruits rouges, et son coulis
Menu à 19,90 €

Pâté en croûte de lièvre au foie gras de canard , son mini verre de st jacques océane,
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Cassolette de saint pierre au Riesling
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Suprème de chapon farci à la crème de morilles
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Poelée de fêtes
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Le floral à la fraise
     
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